Red Velvet Cake

Setiap kali liat kue Red Velvet ini, rasanya kepengen banget ngerasain ya....apalagi karena di milist NCC kok ya heboh ya, dapat title kue terenak. Tapi begitu melihat rentetan cara membuatnya plus bahannya agak jiper duluan juga ya...wakakak...saking penasarannya, waktu aku jalan-jalan ke Pasific Place, dan sedang berputar-putar di Kemchick...hihihihi...ketahuan deh gak beli apa-apa, ups...mahal-mahal bo....aku liat di corner bagian dingin-dingin...eh gak taunya dijual disitu cupcakes red velvet. Tanpa ragu lagi langsung aja aku beli, harganya Rp. 15.000 per cupcake. Begitu aku makan, nyesss.....enak banget ya ini kue....belum lagi toppingnya pake chizfrosting...ummmhhh....meleleh deh....

Tanpa pikir-pikir lagi langsung aja aku beli buah bit di Kemchik, bahan utamanya si kue Red Velvet ini. Akhirnya   setelah berkutat dengan resep kira-kira 1 jam, taraaaaaa....kuenya jadi....sambil bikin chizfrostingnya, jadi 2 jam-an deh....pertama waktu bikin agak ragu juga ya, pertama bikin buttermilknya gak jadi, di resep dibilang akan mengental seperti yoghurt, punyaku kok gak ya...yang kedua, cairan yang dimasukkan ke dalam kue kok banyak banget ya....apa gak bantet ya kueku nanti.Udah gitu ini model kue yang gak pake emulsifier. Soalnya terus terang belum pernah bikin kue dengan substansi cairan segitu banyak, hehehe....jadilah ini pengalaman pertamaku membuat kue Red Velvet...kalo kata ibuku....dulu ibuku mengenal kue ini dengan sebutan kue Amerika. Ternyata jaman ibuku dulu, dia udah sering bikin kue seperti ini....hihihi...telat banget ya diriku....

Eh ternyata gak sia-sia juga deh, hasilnya kuenya basah, tapi empuk, gimana ya ngejelasinnya. Gitu deh pokoknya. Dipadu padankan dengan topping chizfrosting...wow....kue terenak yang pernah aku bikin. Ternyata kue ini konon katanya kesukaan Oprah Winfrey loh....Sekarang udah gak penasaran lagi, malah waktu aku bagi-bagi slice kuenya sama penghuni kos di rumah ibuku...mereka udah ada yang nanya-nanya kalo pesen kue kayak begini berapa harganya...hihihi....ge-er banget ya daku.....

Wah, mesti latihan terus bikin kue ini nih, sengaja jus bitnya aku sisa-in setengah gelas. Soalnya masih penasaran bikin redvelvet versi cupcakesnya..Terima kasih buat mbak Ria http://icip2didapur.blogspot.com yang udah sharing resep yang enak ini...

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)

1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk

1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng

2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalo aku pake gula halus)

3 btr telur (aku pake 4 telur)

1 1/2 sdt vanili bubuk

pewarna merah secukupnya

Bahan C :

2 bh Bit (± 300 gr)

200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain

2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :

2 sdt soda kue

2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :

Bahan :

250 gr cream cheese

100 gr butter

2 cup = 450 gram, gula bubuk (aku pake 225 gr)

2 cup = 473 cc, fresh cream cair (aku pake non dairy merk RICHS)

Cara membuat cake nya :

1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.

3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.

4. Campur semua bahan A lalu ayak.

5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.

Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.

>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.

7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.

8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

Siapkan cheese frosting.

Cara membuat CHEESE FROSTING :

1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Simpan di kulkas dan siap dinikmati.