Angsio Ceker Ayam

Menu khas masakan cina ini benar-benar enak banget. Biasanya disajikan bersama dengan dimsum. Kalo makan di restoran biasanya disajikan cuma beberapa potong....Mana tahaaaannnn.....Mari kita bikin saja sendiri yuk....gampang kok, bisa puas disantap bersama keluarga, menu yang murah meriah dan nikmat ini bisa dimakan pakai nasi, bisa pula dimakan langsung tanpa nasi. Rasanya pun benar-benar menggugah selera....Pasti makan satu potong tidak akan pernah cukup....Gak percaya....Ayo Coba....!!!

Resepnya kebetulan aku ambil dari web NCC, tapi sudah dimodifikasi ala dapurnila ya....silakan untuk lebih lengkapnya klik disini

Bahan : 1 Kg    kaki ayam, goreng hingga kering, rendam dalam air es selama 3 jam, sisihkan. Bumbu A : 2 bh     cabe merah besar , iris kasar (ditumis, sisihkan) 5 btr     bawang putih, memarkan 3 bh     bunga pekak/bunga lawang 2 cm jahe diiris 1 sdm   saos tiram 2 sdm   kecap asin 2 sdm   kecap mushroom 2 sdm   ang cioe (optional) 3 sdm   kecap manis 1 sdm   garam ½ sdt    lada 1,5 lt    air sisa perendaman ceker 1 sdm   angkak merah, rendam dalam 100 ml air, sampai merah  ½ sdt  ngohiong 1 sdt cabe bubuk 2 sdm   tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air untuk pengental. Cara Membuat : Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum Tuang ang cioe (jika pakai), masukkan semua sisa bumbu  kecuali sagu, aduk rata. Masukkan kaki ayam goreng dan sisa air perendamnya, masak hingga empuk dan airnya menyusut.  Setelah airnya sedikit berkurang, angkat kaki ayam. Dan sisihkan. Kemudian cairkan sagu campur ke sisa kuah ayam sampai mengental.  Masukkan kembali kaki ayam dan kemudian cabe merah yang sudah ditumis terpisah. Aduk rata. Siap dihidangkan.

Vanilla Strawberry cheese frosting cake

Kue ini dibuat dadakan dan hanya membutuhkan waktu 1,5 jam saja dalam proses pembuatannya. Setelah melihat penampakan kue ini di website ncc-indonesia, makanya kepengen banget makan kue vanilla sponge cake dengan cheese frosting rasa strawberry....rasanya.....jangan ditanya....uenak lah, itu tapi kata gue loh....wakakaka.....eh gak ding. kata om Sandy yang kebetulan ikut makan kue ini berkomentar kalo kuenya enak...hehehe.....

Berikut ini adalah resep asli dari Strawberry vanilla Cake yang aku ambil dari website NCC dan kemudian aku modifikasikan dengan menggunakan penambahan cheese frosting sebagai hiasan buttercreamnya.

Bahan A: 5 btr           telur utuh 5 btr           kuning telur 150 gr         gula pasir 15 gr           cake emulsifier 1 sdt           vanilli Bahan B: 120 gr        tepung terigu 10 gr          maizena 10 gr          susu bubuk Bahan C: 150 gr        Margarine, lelehkan 1 sdm         susu kental manis Bahan lainnya: Strawberry jam untuk filling Butter cream untuk topping (kalo aku pakai cheese frosting) Cara membuatnya: Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang 20x30cm. panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang. Belah cake horizontal. Satu lembar poles dengan selai strawberry, timpa dengan satu lembar lagi. Poles dengan butter cream. Potong sesuai selera, hias dengan semprotan butter cream dan sedikit strawberry jam.

Burger Bun

Beberapa hari yang lalu si Nigel, anakku yang pertama ribut aja bilang gini, "ayo, ibu bikin crabbypatty dong...ala dunia Sponge Bob itu loh alias burger" Aku lagi kepengen burger nih,"tambah Nigel lagi...

Akhirnya setelah liat-liat dan celingukan, liat bahan2 buat bikin roti lengkap semua kecuali obat pengempuk roti gak punya, akhirnya memberanikan diri bikin roti burger bun ini. Setelah browsing-browsing, dapatlah aku dengan resep Burger Bun ala Rina Rinso yang diambil dari situs2 asing....Berikut ini resepnya yaa...

Oh iya ya...kalo mau lengkap dan lebih jelasnya, silakan langsung aja ke blognya mbak Rina di http://ala-rinarinso.blogspot.com/2010/04/bun-burger-pilihanku.html
 Bahan2:

1 cup (250 ml) air atau susu dingin ---> pisahkan jadi 2, yaitu 200 ml dan 50 ml
2 sdt ragi instan (misalnya fermipan, mauripan, saf, dll)
2½ sdm gula
1½ sdt garam
1 butir telur
3 cup (420 gr) terigu protein tinggi (misalnya cakra)
1/3 cup(42 gr) terigu serba guna (misalnya segitiga biru)
2½ sdm butter unsalted (kemarin aku pakai bakers mix blending)

Olesan :
1 butir telur (aku plus susu)
biji wijen


Cara membuat yang sudah di sesuaikan ala rina rinso :

1. Campur tepung terigu protein tinggi, serba guna, ragi instan, gula, telur dan 200 cc susu/air dingin. Aduk rata. Dan mulai uleni. Kalau cairan (susu atau air) dirasa masih kurang tambah dengan cairan yg tersisa 50 cc sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket. Tetapi perhatikan juga akan ada lemak (butter atau margarin) yg dimasukkan yang bisa membaut adonan lebih basah. Jadi sebaiknya jangan menambahkan cairan terlalu banyak. Karena kalau nanti terlalu basah mesti nambah terigu. Dan kalau nambah terigu bisa jadi hasil rotinya kurang lembut.

2. Setelah adonan setengah kalis masukkan lemak (butter atau margarin) dan uleni sampai kalis dan elastis.

3. Terakhir masukkan garam. Uleni lagi sampai benar-benar garamnya tercampur rata dengan adonan.

4. Setelah adonan kalis dan elastis bulatkan dan istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat. Salah satu tips dan trik yang aku gunakan adalah : rebus air sampai mendidih dalam panci. kemudian masukkan adonan yang sudah kalis dan elatis di dalam tempat yg tertutup, disertai dengan panci yg berisi air mendidih. uap panas dari air mendidih bisa mempercepat proses fermentasi.

5. Setelah adonan mengambang 2 kali kempiskan untuk mengeluarkan udara, kemudian bagi adonan @ 60 gr. Di resep aslinya 1 adonan ini untuk 8 bun. Ujibileeeee deh orang-orang bule itu soalnya aku bagi adonan menjadi 11 aja (1 adonan kurang lebih @ 80 gr) gede buanget. Trus setelah aku bagi adonan jadi 14 (berat adonan kurang lebih @ 60 gr) baru terasa pas (untuk mas Tras yg ukuran orang dewasa).

6. Setelah adonan dibulatkan, tekan adonan sampai pipih supaya hasilnya bun burger akan melebar dan tidak terlalu naik ke atas/tebal. Setelah itu letakkan dalam loyang yang sudah dioles dengan mentega. Lakukan terus hingga seluruh adonan habis.

7. Setelah adonan selesai dibantuk tutup dengan serbet dan biarkan lagi hingga mengambang 2 kali lipat. Tips dan trik-nya sama seperti sewaktu mengambangkan adonan yang pertama yaitu dengan menggunakan uap air panas.

8. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat celsius. Siapkan air mendidih.

9. Kalau adonan bun burger sudah mengambang 2 kali, oles bagian atas dengan bahan olesan dan taburi dengan biji wijen (sesuai selera).

10 Di dalam oven paling bawah letakkan loyang dan beri air panas mendidih. Kemudian letakkan loyang yang berisi adonan bun burger di rak atas. Oven selama 15 menit. Sesekali putar loyang sehingga semua mendapatkan aliran panas yang sama.

Pizza

Pizza lagi...pizza lagi...kalo lagi pengen bikin roti, pasti pilihannya jatuh ke pizza lagi...dan pizza lagi. Kenapa eh kenapa...hehehe...soalnya kalo bikin roti manis kan nguleninnya harus sabar, tapi buat si pizza ini, gak perlu sehalus roti manis kan. Jadi...sedikit banting sana dan banting sini...jadilah si adonan pizza ini.

Saking seringnya bikin si pizza ini, jadi udh gak pake kebetan lagi alias udh hapal luar kepala resepnya...sombong banget deh...Pizzanya moist banget, gurih, dan garing. Ada yang pernah nanya ke aku, apa pizzanya keras kalo diinepin sehari. Wah, aku gak bisa jawab, soalnya selama bikin per-pizza-an ini belum pernah si pizza ini sampai nginep di rumahku...udah keburu habis disikat..

Lumayan lah, buat nyogok si Nigel yang agak males belajar, jadi semangat kalo ada si Pizza ini. Berikut ini:

Resep Adonan Dasar Pizza:

500 gr tepung protein tinggi (tepung cakra)

1 bks yeast (kira2 11 gr)

1 sdm garam

1 sdm gula

3 sdm minyak

175 ml air hangat

Cara membuatnya:

Yeast dicampurkan ke air hangat dengan gula. Aduk dan diamkan sebentar

Lalu tepung dan garam dicampur kemudian cairan yeast dan gula dicampurkan dan diaduk sampai rata.

Tambahkan minyak goreng, lalu uleni sampai kalis.

Setelah kalis diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

Setelah mengembang, kempiskan adonan. Taruh di loyang. Siap diberi toping dan dibakar di oven

Ayam Bakar Sodara

Bingung kan kenapa judul masakan kali ini Ayam Bakar Sodara...hehehe...soalnya di keluarga mertuaku, ayam bakar adalah makanan andalan ngumpul-ngumpul keluarga, soalnya ada salah satu adik iparku yang berjualan ayam bakar ini. Semua resep dan trik-triknya semua dibuka lebar-lebar. Sampai-sampai aku pun kini paham banget cara membuat ayam bakar ini.

Dulu kalau bikin ayam bakar, sering-sering bagian dalamnya masih mentah, atau tulangnya masih keras. Tapi itu kan dulu yaaa....sekarang aku udah tahu bagaimana mengolah ayam bakar yang matang sempurna. Kalau bumbu sih relatif bisa ditambahkan atau dikurangi. Tapi bila cara mengolahnya salah, si ayam bakar ini pasti gak asik deh. Berikut saya berikan resep ayam bakar sodara ini ya...

Resep Ayam Bakar Sodara

Bahan2:

1 ekor ayam

Bumbu-bumbu:                                              

5 siung bawang merah                                

3 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 ruas jahe

1 ruas jari kunyit

merica secukupnya

daun jeruk

bumbu penyedap

garam

gula jawa secukupnya

Bumbu olesan:

kecap manis

Merica

2 buah jeruk limo

margarin secukupnya

1. ayam yang diungkep

 2. bumbu olesan

3. ayam yang dikeringkan  sebelum  dioles

4. ayam yang telah diberi olesan 

Cara Membuatnya:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, merica dan garam.
2. Rebus air di wajan atau di panci secukupnya, usahakan sampai semua bagian ayam terendam.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Lalu masukkan ayam, daun jeruk dan gula jawa sesuai selera.
4. Rebus hingga matang kira2 45 menit. Bila airnya kurang, tambahkan lagi airnya.
5. Setelah itu, siapkan panggangan dan panggang kurang lebih 3 menit di setiap sisinya, atau sampai ayam menjadi kering dan tidak basah lagi.
6. Oleskan bumbu bakaran yang telah disiapkan yang terdiri dari kecap, merica, margarin dan jeruk limo. Bakar hingga matang.
7. Oleskan beberapa kali hingga ayam merata dengan bumbu dan matang merata. Siap dihidangkan.

Ada beberapa tips dan trik:

• Ayam dimasak dalam air yang cukup hingga ayam terendam dalam waktu kurang lebih 45 menit. Ini dimaksudkan supaya bumbu ayam lebih meresap dan gurih.
• Air bekas rebusan ayam jangan dibuang, simpan di lemari es, bisa digunakan untuk bumbu bakar ikan.
• Ayam dibakar dulu tanpa bumbu kecap dimaksudkan supaya pada saat dioleskan kecap, ayam dalam keadaan kering sehingga kecap menjadi karamel dengan sempurna.
• Disarankan untuk memakai merica yang fresh, dibandingkan merica bubuk karena hasilnya akan berbeda.

Selamat mencoba ya...!!! Hasilnya pasti bikin ketagihan deh....karena triknya udah dibongkar semuanya.

TCCC for Hubby

Nah kan, tiba waktunya bikin kue buat si bapak nih. Tadinya aku kira tanggal 3 Juni ini hari libur nasional, yang berarti bapaknya Nigel gak masuk kantor dan berarti lagi bikin kuenya ditunda...Eh, ternyata perkiraan meleset karena ternyata kantor suamiku teteuuuppp....masuk. Jadilah aku bikin kue special for hubby yaitu Triple Choco Caramel Cake yang lagi rame banget nih. Dengan paduan ganache, caramel dan sponge cake...emang bener-bener ganas deh ini cake...hehehe....

Ternyata kue ini emang rasanya nyoklaaattt banget....udah cakenya nyoklat, ganache-nya juga nyoklaaattt banget....oh iya buat yang belum tahu ganache, ganache adalah campuran antara dark cooking coklat sama fresh cream. Rasanya gurih, nyoklat, dan manis. Tapi menurutku manisnya tuh pas deh...gak bikin sakit gigi

Preparation dimulai, bikin kuenya sama ngebakar kuenya lagi-lagi cuma 10 menit udah kelar. Cepet banget ya....tapi ngedekornya itu yang agak bikin dapurku porak poranda...hehehe...belum lagi rafa dateng dan mengacak2 cream-ku....duh lengkap sudah lah penderitaanku...hihihi...tapi gak apa2 kok, itulah seni berkreasi di dapur bersama balita. 

Triple Choco Caramel Cake

============ ========= =

Source : Uceu Unangsih , 

Chocolate Ganache 

Bahan :

500 ml Fresh Cream (kalo aku pake yang non dairy)

500 gr Dark Chocolate

75 gr Butter

Cara Membuat :

1. Panaskan fresh cream dengan cara ditim

2. Masukan dark chocolate dan butter (kebetulan aku pake wysmand-soalnya udah ada di rumah)

3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan. (enaknya didiamkan agak lama di lemari es)

Bahan Cake :

10 btr Telur
150 gr Gula 
1 sdm Emulsifier (aku pake SP-28)

140 gr Tepung terigu

60 gr Cocoa Powder

75 gr DCC

100 gr Margarine cair

Cara Membuat :

1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.

3. Tambahkan emulsifier.

4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.

5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.

6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah diberi margarin dan tepung terigu

7. Oven dengan suhu 170 derajat Celcius

8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Caramel syrup(3)

Bahan :

100 gr Gula

50 ml air 1

100 ml air 2

Cara Membuat :

1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel

2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:

1. Siapkan cake lalu belah cake jadi 2 (kalo aku, cake aku belah 3 supaya jadi layer cake)

2. Siram ke semua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.

3. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.

4. Tutup dengan setengah bagian lagi. 

6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache dan chocolate modeling.

Akhirnya, kupersembahkan kue ini untuk suamiku tercinta.(cieeee....) hihihi....sok romantis banget nih... Happy Birthday dear hubby. Semoga panjang umur dan sehat selalu. Semoga selalu sayang sama kami bertiga. Semoga urusannya selalu dilancarkan. Amin.

Peluk cium dari aku, Nigel dan Rafa. Muaaahhhhh......

Fancy Cookies

Sekarang giliran si kecil nih ulang tahun, rencananya sih cuma mau tiup lilin aja, tapi biasanya kan seneng kalo liat anak kecil dapet goody bag. Jadilah akhirnya aku bikin fancy cookies ini, sekalian coba resep yang dikasih sama Bu Fatmah waktu les kemaren.

Ini Resep Fancy Cookies:

Bahan-bahan:

300 gr margarin

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

15 gr maizena

500 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt vanili

Bahan icing sugar:

600 gr icing sugar

1 sdt air jeruk nipis (bisa ditambahkan untuk mengencerkan icing sugar)

100 ml putih telur (kira-kira dari 3 butir telur)

Cara membuatnya:

Campur margarin dan gula, kocok sampai tercampur rata

Kemudian masukan kuning telur satu persatu sampai tercampur rata

Jangan terlalu lama mengocok, karena bila adonan sampai mengembang akan mengakibatkan cookies menjadi besar. Lalu masukkan terigu, maizena dan vanili. Aduk lagi sampai menyampur.

Tips: Jangan membanting-banting adonan atau menguleni adonan terlalu lama, karena akan menyebabkan cookies menjadi keras.

Bakar di oven panas 170 derajat selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan

Cara membuat icing sugar:

Campur semua bahan dan kocok dengan speed tinggi sampai mengembang

Setelah adonan menjadi stabil, bagi-bagi adonan menjadi beberapa tempat, beri warna

Hias cookies dengan menggunakan warna dasar yang terbuat dari icing sugar yang telah diencerkan dengan menambah beberapa sdt air jeruk nipis, aduk, hingga membentuk adonan yang lebih cair.

Sedangkan untuk motif, tetap gunakan adonan yang kental.

Tips: Dengan menggunakan icing sugar yang sudah dicairkan dengan menambahkan jeruk nipis, akan membuat icing sugar mudah diaplikasikan ke cookies, sedangkan untuk motif tetap gunakan icing yang kental.

Kemudian bakar pada suhu oven 70 derajat selama 8 menit.

Cookies siap ditaruh di wadah-wadah yang lucu.

Selamat mencoba yaaa....!!!

Setelah ditaruh di wadah-wadah yang lucu seperti ini, bisa diberikan pita dan name tag. Sehingga ulang tahunnya menjadi lebih meriah. Bentuknya unik, apalagi rasanya....pasti enak karena menggunakan bahan-bahan yang segar dan tanpa bahan pengawet.

Resep Klappertart

Nggak bosen-bosen nih, postingannya klappertaart. Soalnya emang yang paling megang banget adalah resep klappertart ini je...hehehe....Resep ini adalah resep hasil bongkar pasang resep resep yang malang melintang di dunia maya. Setelah dicoba sana sini, akhirnya aku menemukan resep yang pas menurut ukuranku dan ukuran customer-ku.

Kebetulan bakulan ibunya Nigel dapet pesenan bikin klappertart 40 loyang yang ukuran 10cm x 15cm. Dan ini baru aja kelar dan tepar. Jadinya sambil ngelempengin kaki, sekalian posting aja deh hasilnya. Mumpung lagi anget-angetnya...hehehe...

Resep Klappertart:

Bahan-bahan:

1600 ml air kelapa muda

500 ml fresh milk

100 gram gula kastor

125 gram margarin

50 gram wysmand butter

150 gram tepung terigu

80 gram maizena

9 butir kuning telur

1 kaleng susu kental manis

2 butir daging kelapa muda

rhum essence secukupnya

garam secukupnya

1 sdm vanila essence

100 gram kismis

200 gram kenari cincang

Cara membuatnya:

Bagi air kelapa menjadi 2 bagian. Bagian pertama dicampur dengan margarin, butter, gula sedangkan setengahnya lagi dicampurkan dengan tepung, maizena, garam.

Bagian pertama dimasak hingga mendidih, masukkan setengah bagiannya lagi yaitu campuran air kelapa, tepung dan maizena, aduk terus hingga mendidih.

Kemudian masukkan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu kental manis, dan susu segar. Masukkan juga ke dalam panci. Aduk terus, hati-hati jangan sampai gosong bagian bawahnya. Setelah kembali mendidih masukkan rhum essence, vanila, daging kelapa, kenari cincang yang sudah digongso (maksudnya dimatangkan di atas teflon tanpa minyak) serta masukkan kismis. Aduk rata, matikan api dan sisihkan.

Bahan untuk MERINQUE:

6 butir putih telur

4 sdm gula pasir halus

2 sdm tepung terigu

Cara Membuatnya:

Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula pasir, kocok hingga kaku dan terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata.

Setelah Merinque siap. Sisihkan sementara. Masukkan adonan klappertart yang sudah jadi tersebut di dalam wadah alumunium dan bakar dengan cara au bain marie (yaitu dengan membakar seperti cara ditim, dengan air) sebentar di oven kira-kira 5 menit dengan api sedang. Keluarkan dari oven, lalu masukkan merinque, tata di atas adonan klappertart. Beri kayu manis bubuk, kismis dan kacang kenari utuh dan masukkan lagi ke dalam oven sampai merinque terlihat agak kecoklatan. Siap dihidangkan.

Bread Crumbs Fried Chicken

Ayam goreng tepung? Duh bosen juga ya....sekali-kali coba yang lain gimana. Ini nih hasil karena aku sering banget nonton AFC alias Asian Food Channel. Sering banget ditampilin resep macam2 begini. Tapi sih kalo asli sononya, remah roti dicampur sama daun-daunannya mereka seperti daun basil, daun thyme dll. Tapi baunya pasti kita gak kenal dekat deh....

Oh iya, resep ini juga bisa buat latihan anak-anak juga. Bisa bantu di dapur dengan resep ini. 

Resep Bread Crumbs Fried Chicken (Ayam Goreng Remah Roti)

Bahan-bahannya:

sebelum digoreng

1 bagian dada ayam

Roti tawar gandum 2 potong

keju secukupnya, diparut

garam

tepung terigu

telor 2 buah

lada

100 ml susu cair

minyak goreng

Cara membuatnya:

Dada ayam setelah di fillet lalu direndam dengan sedikit garam dan susu cair. Diamkan selama satu jam di dalam kulkas.

Kemudian setelah satu jam di marinade (direndam) dalam susu, keluarkan dari lemari pendingin. Siapkan di piring roti gandum yang kita remas hingga hancur ditambah dengan keju parut. Sisihkan.

Sementara di piring lain siapkan tepung terigu yang diberi garam sedikit dan lada secukupnya. Sisihkan

Terakhir kocok 2 butir telur tambahkan garam sedikit dan sisihkan. 

Lalu keluarkan ayam dari rendaman susu, guling-gulingkan di campuran tepung terigu, lalu gulingkan di telur lagi, kemudian masukkan ke tepung lagi, lalu masukkan di telur, baru terakhir gulingkan di campuran keju dan roti gandum yang sudah hancur. Sisihkan. Setelah semua selesai, lebih baik diistirahatkan di dalam lemari pendingin agar tepungnya lebih menempel dan tidak lepas selama digoreng nanti. 

Siapkan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga matang. Siap dihidangkan. 

Ikan Tenggiri Masak Kemangi

Mendengar akhir-akhir ini banyak orang yang membicarakan masalah daging sapi yang tidak halal, rasanya ngeri banget membayangkan daging sapi yang akan kita konsumsi....jadi bertanya-tanya apakah halal atau tidak ya...jadi juga membayangkan apakah ayam yang dijual di pasar juga halal ya...apakah ayam-ayam itu mati dengan tindakan yang sesuai dengan syariat agama.

Akhir-akhir ini semua mata jadi terbelalak, melihat ada sapi yang sebelum disembelih dicungkil matanya terlebih dahulu, ada sapi yang tercemar timbal karena dilepas di tempat sampah....duh mengerikan ya...kita jadi harus lebih jeli mencari makanan yang halal secara syariat agama islam. Jadi tentu saja kalo saya sebagai muslim harus punya pengetahuan yang lebih tentang makanan yang akan dikonsumsi seperti wagyu, beef steak import yang kita tidak tahu sumbernya halal atau tidak, mesti hati-hati. 

Akhirnya, aku gak makan daging dulu deh....hehehe....makanya postingannya hari ini mengenai si ikan tenggiri. 

Ikan tenggiri yang diinspirasi dari makanan khas manado, padahal sih aku bukan manado loh, tapi si makanan ini tuh kayaknya sudah familiar banget dengan kita ya...

Resep Ikan Tenggiri Masak Kemangi

Bahan-bahan:

500 gram ikan tenggiri segar

1 buah jeruk nipis untuk merendam ikan

Bumbu:

5 siung bawang merah

6 buah cabe rawit merah (bisa ditambahkan bila suka)

1 batang sereh

1 ruas jahe

daun kemangi secukupnya

2 sdt jeruk nipis

Cara membuat:

Rendam ikan tenggiri yang sudah dibersihkan di dalam larutan garam dan jeruk nipis. Diamkan sebentar

Kemudian siapkan minyak goreng. Goreng ikan yang telah direndam tadi sampai matang. Sisihkan.

Haluskan bawang merah, cabe dan jahe. Kemudian tumis bumbu halus tersebut tadi, tambahkan serai yang sudah digeprek, masak sampai wangi. Kemudian masukkan ikan tenggiri goreng, kemangi, dan jeruk nipis. Tambahkan bumbu penyedap, gula dan garam secukupnya. Tambahkan air sedikit agar ikan tidak terlalu kering. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Siomay hijau

Nih, mumpung masih punya ikan tenggiri-nya, bikin kudapan gurih mengenyangkan yuk....

Siomay memang makanan yang tak pernah bosan untuk dinikmati, apalagi buat anak-anakku, siomay itu makanan kegemarannya....sampai kadang siomay-nya belum jadi, udah ditungguin di dapur....sambil bilang.."Ibu...ini boleh dimakan gak?", lagi maksain makan adonan mentah....hehehe....jadi kebayang dong kalo siomay ini udah jadi....pasti tandas...das...das....

Sekali lagi ngambil resep dasarnya dari resepnya bu Fatmah dari NCC, cuma dimodifikasi sedikit dengan menambahkan daun sawi agar warnanya menjadi hijau.

Resep Siomay Hijau

Bahan:

500 gr  daging ikan tengiri, haluskan

2 sdm   bawang merah halus

1 sdm   bawang putih halus

2 sdt     lada halus

1 sdt     chicken powder (aku pake penyedap rasa kaldu ayam)

3 sdm   gula pasir (aku pake 5 sdm)

3 sdt     garam

1 sdm   minyak wijen

3 btr     telur (aku pake 2 telur aja)

400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan

450 gr  sagu tani (aku pake 500 gr)

juice sawi dari 5 lembar daun sawi dicampur air 50 cc

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, masukkan juice sawi, aduk rata
3. Ambil dua buah sendok, sendokkan siomay ke dalam air mendidih. Setelah menjadi bulat2 angkat.
4. Setelah semua menjadi bulat, masukkan ke dalam kukusan. Kukus siomay kira2 25 menit.
5. Angkat dan sajikan hangat dengan bumbu kacang, saos dan kecap manis.

The Two Colors Swirl Cupcakes

Libur tlah tiba....libur tlah tiba...hore..hore...hore....Hehehe..kok malah nyanyi-nyanyi ya...gimana gak seneng, kalo Nigel libur, berarti ibunya juga istirahat dari kehebohan di pagi hari, bangun tidur bisa ngopi-ngopi dulu, tarik napas panjang-panjang....gak seperti biasanya heboh ngebangunin dia yang susah bangun....

Nah, karena hari ini adalah hari terakhir masuk sekolah, makanya aku buatin buat bu guru tercintanya Nigel, bu Rahma sebagai ungkapan terima kasih, setelah mikir-mikir mau buatin apa, eh kok ya kepikiran bikinin swirl cupcakes aja...sekalian buatin buat anak-anak juga. Alhasil jadilah dua adonan chocolate swirl cupcakes yang menghasilkan 24 buah cupcakes. Basenya aku pake chocolate dengan taburan choco chips. Senengnya lagi semua adonannya tuh moist banget dan bagus semua....

Sambosa Keju

Kebetulan aku tinggal di lingkungan yang sebagian penghuninya adalah orang Arab keturunan, bahkan Nigel juga sekolah dengan anak-anak keturunan Arab, sampai-sampai dia juga pernah disangka keturunan Arab...wakakak....jauh bener ya..... Nah, sudah barang tentu kalo tinggal di pemukiman keturunan Arab, pasti kulinernya juga terpengaruh dengan gaya mereka makan. Kalo di daerahku tempat tinggal, makanan-makanan seperti roti maryam, nasi kebuli, aneka bumbu-bumbu kuliner arab, seperti bumbu nasi kebuli, bumbu marak, sultana (sejenis kismis) banyak dijual di sekitar rumah. Sudah tentu penjualnya biasanya memang orang-orang keturunan Arab. Snack sambosa ini juga termasuk kuliner yang diperkenalkan pertama kali oleh orang-orang keturunan Arab ini. Snack ini berbentuk seperti amplop segitiga, yang didalamnya terdapat daging dan sayur-sayuran dengan bumbu gule. Snack ini termasuk snack gurih yang nikmat bila dimakan sore hari untuk teman minum teh. Wah...gak terasa udah makan 3 nih....hehehe....

Karena kulit sambosa ini juga banyak dijual di sekitar rumah, jadi orang-orang juga bisa membuatnya sendiri di rumah sesuai dengan seleranya masing-masing. Yuk kita liat step by step pembuatan sambosa ini.

Resep Sambosa Keju

Bahan:

Kulit Sambosa Siap Pakai

125 gr daging sapi cincang

125 gr kentang

125 gr wortel

125 gr bawang bombay

cabe hijau (dibuang bijinya bila tidak suka pedas)

keju secukupnya

bumbu gule siap pakai

1 sdm gula pasir

garam secukupnya

minyak goreng untuk menggoreng

putih telur untuk menempel

Cara membuatnya:

Kupas wortel, kupas kentang lalu potong2 dadu kecil

Bawang bombay diiris-iris tipis, cabe hijau diiris tipis

Kemudian tumis bawang bombay, cabe hijau, setelah harus dan berubah warna, masukkan daging.

Tumis sampai daging berubah warna, kemudian masukkan bumbu gule siap pakai, tambahkan 1 sdm gula pasir, garam secukupnya. Masak sebentar, campurkan keju terakhir, bila tidak suka boleh diskip saja.

Siapkan kulit sambosa, masukkan 1 sdm isi, lalu lipat dan lem menggunakan putih telur.

Terakhir panaskan minyak goreng, dan goreng hingga kecoklatan dan matang.

Sambosa siap dimakan hangat-hangat. Untuk 50 buah.

Red Velvet Cake

Setiap kali liat kue Red Velvet ini, rasanya kepengen banget ngerasain ya....apalagi karena di milist NCC kok ya heboh ya, dapat title kue terenak. Tapi begitu melihat rentetan cara membuatnya plus bahannya agak jiper duluan juga ya...wakakak...saking penasarannya, waktu aku jalan-jalan ke Pasific Place, dan sedang berputar-putar di Kemchick...hihihihi...ketahuan deh gak beli apa-apa, ups...mahal-mahal bo....aku liat di corner bagian dingin-dingin...eh gak taunya dijual disitu cupcakes red velvet. Tanpa ragu lagi langsung aja aku beli, harganya Rp. 15.000 per cupcake. Begitu aku makan, nyesss.....enak banget ya ini kue....belum lagi toppingnya pake chizfrosting...ummmhhh....meleleh deh....

Tanpa pikir-pikir lagi langsung aja aku beli buah bit di Kemchik, bahan utamanya si kue Red Velvet ini. Akhirnya   setelah berkutat dengan resep kira-kira 1 jam, taraaaaaa....kuenya jadi....sambil bikin chizfrostingnya, jadi 2 jam-an deh....pertama waktu bikin agak ragu juga ya, pertama bikin buttermilknya gak jadi, di resep dibilang akan mengental seperti yoghurt, punyaku kok gak ya...yang kedua, cairan yang dimasukkan ke dalam kue kok banyak banget ya....apa gak bantet ya kueku nanti.Udah gitu ini model kue yang gak pake emulsifier. Soalnya terus terang belum pernah bikin kue dengan substansi cairan segitu banyak, hehehe....jadilah ini pengalaman pertamaku membuat kue Red Velvet...kalo kata ibuku....dulu ibuku mengenal kue ini dengan sebutan kue Amerika. Ternyata jaman ibuku dulu, dia udah sering bikin kue seperti ini....hihihi...telat banget ya diriku....

Eh ternyata gak sia-sia juga deh, hasilnya kuenya basah, tapi empuk, gimana ya ngejelasinnya. Gitu deh pokoknya. Dipadu padankan dengan topping chizfrosting...wow....kue terenak yang pernah aku bikin. Ternyata kue ini konon katanya kesukaan Oprah Winfrey loh....Sekarang udah gak penasaran lagi, malah waktu aku bagi-bagi slice kuenya sama penghuni kos di rumah ibuku...mereka udah ada yang nanya-nanya kalo pesen kue kayak begini berapa harganya...hihihi....ge-er banget ya daku.....

Wah, mesti latihan terus bikin kue ini nih, sengaja jus bitnya aku sisa-in setengah gelas. Soalnya masih penasaran bikin redvelvet versi cupcakesnya..Terima kasih buat mbak Ria http://icip2didapur.blogspot.com yang udah sharing resep yang enak ini...

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)

1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk

1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng

2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalo aku pake gula halus)

3 btr telur (aku pake 4 telur)

1 1/2 sdt vanili bubuk

pewarna merah secukupnya

Bahan C :

2 bh Bit (± 300 gr)

200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain

2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :

2 sdt soda kue

2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :

Bahan :

250 gr cream cheese

100 gr butter

2 cup = 450 gram, gula bubuk (aku pake 225 gr)

2 cup = 473 cc, fresh cream cair (aku pake non dairy merk RICHS)

Cara membuat cake nya :

1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.

3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.

4. Campur semua bahan A lalu ayak.

5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.

Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.

>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.

7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.

8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

Siapkan cheese frosting.

Cara membuat CHEESE FROSTING :

1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Simpan di kulkas dan siap dinikmati.