Butterfly Cookies

Beberapa waktu yang lalu aku beli cetakan kupu-kupu besar di toko Ani. Pengeeeennn banget bikin cookies besar ini tapi belum ada waktu yang pas banget. Akhirnya kesampaian juga nih bikin kukis besar ini. Tantangannya tentu berbeda dengan membuat kukis yang kecil-kecil. Kalo tidak rapih pasti kukis-kukis besar ini lebih mencolok. Untuk itu harus dobel hati-hati membuatnya. Kebetulan aku coba pakai butter wysmand seperti membuat nastar, hanya saja adonannya disesuaikan dengan resep kue tulang yang sudah sering beredar di website ncc. Aku sendiri juga sudah pernah posting resep kukis hias ini kok.

Alhamdulillah kukis ini dibawa ke Malang oleh mbak-ku dan menuai pujian. Katanya kuenya enak sekali, beda dengan kukis2 lainnya. Senang rasanya bisa memberikan oleh-oleh kepada keponakan2 di Malang.

Berikut ini penampakan kukis kupu-kupunya. Sekalian Nigel ikut mejeng, saking senangnya melihat kukis yang sebesar2 itu.....

Vanilla Strawberry cheese frosting cake

Kue ini dibuat dadakan dan hanya membutuhkan waktu 1,5 jam saja dalam proses pembuatannya. Setelah melihat penampakan kue ini di website ncc-indonesia, makanya kepengen banget makan kue vanilla sponge cake dengan cheese frosting rasa strawberry....rasanya.....jangan ditanya....uenak lah, itu tapi kata gue loh....wakakaka.....eh gak ding. kata om Sandy yang kebetulan ikut makan kue ini berkomentar kalo kuenya enak...hehehe.....

Berikut ini adalah resep asli dari Strawberry vanilla Cake yang aku ambil dari website NCC dan kemudian aku modifikasikan dengan menggunakan penambahan cheese frosting sebagai hiasan buttercreamnya.

Bahan A: 5 btr           telur utuh 5 btr           kuning telur 150 gr         gula pasir 15 gr           cake emulsifier 1 sdt           vanilli Bahan B: 120 gr        tepung terigu 10 gr          maizena 10 gr          susu bubuk Bahan C: 150 gr        Margarine, lelehkan 1 sdm         susu kental manis Bahan lainnya: Strawberry jam untuk filling Butter cream untuk topping (kalo aku pakai cheese frosting) Cara membuatnya: Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang 20x30cm. panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang. Belah cake horizontal. Satu lembar poles dengan selai strawberry, timpa dengan satu lembar lagi. Poles dengan butter cream. Potong sesuai selera, hias dengan semprotan butter cream dan sedikit strawberry jam.

Cake Ulang Tahun Nayla dan Kenzie

Pesanan kali ini datang dari temen lama, adik kelas waktu kuliah di UI tercinta...ketemu baru2 ini di suatu acara reuni, dan kemudian berbuah orderan 2 buah cake ulang tahun. Waktu pertama kali terima orderan....teteupppp booo!!! Demam panggung, tapi alhamdulillah cake ulang tahunnya berhasil sampai tepat waktu dikirim pakai kurir kue professional dan tiba di rumah mbak Yuni dengan selamat.

Berikut petikan di bbm: "Mbak...kuenya enak loch...Alhamdulillah akhirnya bisa nyenengin anak2ku. Thanks ya Bu...Lembut kue didalamnya...ga beda sama Hol***d Bakery, biasanya aku pesen kue disitu. Jadi pengen coba klappertartnya...."

Berikut ini kuenya Naylaudy, memakai edible image, base cakenya vanilla sponge cake, dilapis buttercream istimewa, dan diberi hiasan fondant dan topper mini barbie.

Nah yang satu lagi, kue ulang tahun untuk Kenzie dengan tema Power Ranger, masih memakai edible image, base cakenya chocolate sponge cake, dengan buttercream istimewa, hiasan fondant, dan topper mini. 

Hotwheels Birthday Cake

Bulan Mei dan Juni selalu adalah bulannya birthday cake. Bukan...bukan kebanjiran orderan birthday cake, belum sejago itu kok..tapi karena urusan domestik mesti bikin kue untuk dua anak laki-lakiku and suamiku ulang tahun. Yang berarti oven akan ngebul karena ibunya akan membuatkan birthday cake yang istimewa sesuai dengan permintaannya tahun ini.

Goody bag sudah disiapkan. Dalam beberapa hari ini akan ada pesta ulang tahun kecil2an deh, berarti sudah mulai harus belanja kebutuhan baking. Foto yang dicetak di atas gula atau edible image sudah siap. Mainan topper yang akan diletakkan di atas kue juga sudah disiapkan. Spuit sudah diabsen satu-satu dan sudah lengkap.  Kenapa mesti diabsen...hehehe..soalnya ibunya Nigel ini kalo abis pake spuit suka ditaruh dimana-mana. Baru kalo mau dipakai mesti diabsen satu-satu.

Ini dia Nigel yang ulang tahun ke-7, seneng banget karena dia suka banget sama kue buatan ibunya...hehehe...

walaupun amatiran dan masih banyak belajar

Setelah bikin kue ulang tahun ini ternyata ada beberapa cerita yang agak nyebelin juga, waktu ngewarnain fondant-nya pake food coloring biasa, gak dapet2 tuh warnanya, pernah denger2 dari pengalaman yang lainnya sih, emang mesti pake food coloring wilton yang oil base...hehehe...sampe keringetan belum juga dapet warna yang dicari.. Jadi mesti belanja lagi nih dong yaa...

klappertart

Klappertart adalah sejenis hidangan penutup yang lezat dan creamy. Dikarenakan di dalam kue ini terkandung susu dan kelapa muda. Asalnya sebetulnya dari Belanda sono..hehehe...tapi di Indonesia makanan ini digemari banget sama saudara-saudara kita yang berasal dari Manado dan sekitarnya.

Banyak banget sih sebetulnya cerita si klappertart ini, dari yang mesennya maksa, sampe ada juga yang lagi hamil dan ngidam minta dianterin segera ke rumahnya. Lucu juga ya...sebetulnya gak nyangka sampe diriku terkenal bisa bikin klappertart ini...waduh ge-er banget nih...Konon komentarnya di facebook sih, klappertart-ku enak dan yummy...gituh...Tapi yah tetep aja harus banyak berkreasi lagi nih sama si klappertart ini.

Harga yang aku tawarin juga gak mahal-mahal kok...buat yang besar Rp. 80.000,- dan yang cup kecil Rp.12.000,- Buat temen2 sih, harganya dianggap cukup bersahabat kok. Seneng banget diriku dikenal sebagai pembuat klappertart. Untuk mempertahankan cita rasa dari klappertart ini, selalu butter yang aku pake adalah wysmand butter, supaya lebih otentik holland...hehehe...tapi ternyata emang beda yaaa...gurihnya nendang banget.

Penggemar setiaku gak lain adalah my hubby.  Kadang dia juga yang dapetin orderan buat temen-temennya. Dan dia juga yang jadi kurir kuenya..."makasih ya hubby..." dirimu emang mengerti sekali deh, kalo aku sih tetep melihat klappertart ini dari segi kepuasan batin dan itung2 ada nilai ekonominya juga. Seneng juga kalo lagi kebanjiran order, sampe2 Nigel bantuin itungin duitnya ibu....wakakak...dasar kecil2 udah matre sama duit...

Oke deh sekian dulu deh ceritanya si klappertart ini...Kalo ada yang mau pesen, silakan hubungi aku di nomor 08161185747 ...ditunggu pesanannya ya....

Birthday Cake Oso Edible Image

Dua hari lagi genap sudah Rafa berumur 3 tahun, gak terasa waktu berjalan cepat. Bagaikan baru mengedipkan mata, ternyata anak bungsuku sekarang sudah mulai bikin repot. Kalo liat ibunya lagi baking apalagi. Kadang kalo aku lagi nyalain oven, malah dia suka berdiri di depan ovennya. Pokoknya udah pinter bikin ibunya heboh. Apalagi sama yang namanya buttercream dan ganache, fresh cream. Apa aja yang lagi aku mixer, pasti dia tertarik banget buat ikutan heboh. Kadang kalo ada bos kecil Rafa mending gak jadi aja ngedekor. Hari ini aku bikin birthday cake yang basicnya pake TCCC-nya teh eceu yang emang enak banget. Pake ganache yang rich chocolate banget pastinya.....

Sesuai dengan kesukaannya Rafa yang tiap hari gangguin ibunya browsing internet, dia tuh pasti sukanya nyelak kalo ibunya lagi asik-asiknya browsing. Hampir setiap hari dia selalu mampir di situsnya playhouse disney. Dan yang didatengin selalu si agen detektif Oso ini. Hehehe....emang lucu dan imut sih si  Oso ini, tapi tahu gak...si Oso ini konon adalah detektif yang gak pede. Dia selalu minta bantuan penontonnya buat memecahkan masalah. Jadilah akhirnya pilihan ibunya Rafa jatuh kepada si kue Oso ini.

Karena cake ini basicnya bukan buttercream, jadi dekornya agak terbatas. Apalagi udah ada edible imagenya di tengah-tengah. Jadi praktis dekornya cuma di pinggirannya aja. Nah, aku taruh figurin fondantnya si Oso di pinggir aja, kecil aja ah...hihihi... biar imut. Aduh tapi lagi-lagi aku bermasalah sama pewarna hitam. Mau beli pewarna hitam merek Wilton aja kok gak jadi-jadi ya.....jadinya bajunya si Oso jadi abu-abu. Sigh.....:(

Gak apa-apa lah buat jam terbang.

Nah akhir jadinya kuenya seperti ini nih, pagarnya aku buat dari chocolate rasa melon dan chocolate milk blanc atau white chocolate. Hasilnya, kuenya berpagar belang belang hijau dan putih.

The Two Colors Swirl Cupcakes

Libur tlah tiba....libur tlah tiba...hore..hore...hore....Hehehe..kok malah nyanyi-nyanyi ya...gimana gak seneng, kalo Nigel libur, berarti ibunya juga istirahat dari kehebohan di pagi hari, bangun tidur bisa ngopi-ngopi dulu, tarik napas panjang-panjang....gak seperti biasanya heboh ngebangunin dia yang susah bangun....

Nah, karena hari ini adalah hari terakhir masuk sekolah, makanya aku buatin buat bu guru tercintanya Nigel, bu Rahma sebagai ungkapan terima kasih, setelah mikir-mikir mau buatin apa, eh kok ya kepikiran bikinin swirl cupcakes aja...sekalian buatin buat anak-anak juga. Alhasil jadilah dua adonan chocolate swirl cupcakes yang menghasilkan 24 buah cupcakes. Basenya aku pake chocolate dengan taburan choco chips. Senengnya lagi semua adonannya tuh moist banget dan bagus semua....

Black Forest

Mau cerita sedikit nih tentang black forest ini, dulu aku juga pernah dapet resep warisan dari ibuku, isinya sih mirip-mirip sama resep ala Yongki ini. Kebetulan ibuku dulu sudah duluan belajar wedding cake, pfuiiihhh hebat bener ya si ibu itu....jadi aku dulu waktu pertama kerja di kantoran dulu, udah sempet loh terima bakulan kue black forest ini. 

Black forest ini memakai black cherry kaleng, nah airnya si black cherry ini nanti kita jadiin simple syrup dan kita siramkan di permukaan sponge cake yang sudah jadi. Wah hasilnya, emang keren banget....tapi resep ini khusus untuk pemanggangan menggunakan loyang tipis ya...jangan sekali-kali manggang langsung...dijamin nggak akan naik dengan sempurna deh....

Jadi dari selama pembuatan per-cake-an, baru resep ini dan resep lapis surabaya yang menurut aku uennaakkk dan cocok untuk birthday cake. Makanya untuk semua base cake ultah dan black forest resep ini cocok banget dan bisa dicoba yaaa....Selamat Mencoba!!!

Resep Sponge Cake ala Yongki

Bahan A:

15 btr Kuning telur
7 btr Putih telur
200 gr Gula kastor
100 gr Terigu
25 gr Maizena
15 gr Susu bubuk
15 gr Emulsifier 

25 gr Coklat bubuk

Bahan B:
150 gr Mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta 

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm

Cara membuat:
- Campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven